微波炉加热原理

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  智和家小李

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  1.微波炉是利用食物吸收微波场中的微波能量并使自己发热的烹饪用具。微波发生器在微波炉腔内在微波炉腔内产生的微波建立微波电场，并采取一定的措施使该微波电场在炉腔内尽可能均匀，食物进入微波电场，由控制中心控制烹饪时间和微波电场强度，可以进行多种烹饪过程。

  2.一般而言，微波是一种高频电磁波，本身不会产生热量。微波在宇宙和自然界中无处不在，但是自然界中有微波，因为它们没有集中，因此它们不能加热食物。微波炉利用其内部的磁控管，通过食物将电能转换为微波，以2450 MHZ的振荡频率，当微波被食物吸收时，食物中的极性分子（例如水，脂肪，蛋白质，糖等）或被被吸引的物体以每秒24.5亿次的速度迅速振荡，冲击的宏观表现是食物被加热。

  3.微波加热的原理很简单：当微波辐射到食物上时，食物总是含有一定量的水，并且水是由极性分子（分子的正负电荷的中心组成的，即使在外部电场作用下）不存在不重叠），则该极性分子的方向将随微波场而变化。

  4.由于食物中极性水分子的这种运动。与相邻分子之间的相互作用，产生类似的摩擦现象，使水温升高，因此，食品的温度也随之升高。通过微波加热的食物，由于其内部也同时被加热，因此整个物体被均匀加热，加热速度快。它以每秒24.5亿次的速度加热五厘米深的食物，从而加快了分子的速度。

  最后，再说明使用微波炉时应注意的几点：刚提到的第一点，请勿使用金属容器。如果使用不当，可能会引起火灾！因此，最好的微波加热容器是陶瓷或玻璃。其次，不要使用塑料。如一次性饭盒，保鲜膜等在高温下的塑料袋可能释放有毒物质，会对人体造成伤害。第三，请勿使用微波炉加热封闭的物体。例如，当液体蒸发或膨胀和收缩时，被微波加热的鸡蛋会爆炸。

  0 2021-01-08 14:25:55